En ole mikään kokkikolmonen, mutta yhden päätöksen tein vähän aikaa sitten: aion leipoa joka viikko jotakin. Leipominen sopii hyvin syksyyn, ja olen lyhyen empiirisin tutkimuksen perusteella kokenut sen melko terapeuttiseksi puuhaksi.
Toissaviikolla tein raakakaakaoavokadomoussea ja kaurakeksejä raakasuklaasta, ja molempien reseptit löytyvät Instagram-tililtäni, @saranda.dedolli. Aika moni muu on testannut reseptejä perässä, ja lopputuloksista on kuulemma tullut aika herkullisia!
Niimpä ajattelin jakaa reseptin myös ensimmäisestä itse tekemästäni raakakakusta.
(Raakakun määritelmä lyhykäisyydessä = kakku, jossa ei ole käytetty viljoja, maitotuotteita, valkoista sokeria tai lisäaineita, ja joka ei ole käynyt uunissa.)
Ensimmäisestä raakakakustani tein tiramisun makuisen. Rakastan tiramisua (en Italiassa muuta syönytkään kuin tiramisujäätelöä), ja kun yksi päivä hain Stockalta palan Herkun omaa tiramisuraakakakkua, sai se välittömästi peukkua kotonakin. Huom! Poikaystävältäni, joka lämpee hitaasti tai vaihtoehtoisesti ei ollenkaan näille uutuusjutuille. Ja niimpä halusin itsekin valmistaa tämän takinkääntäjien ihmeen.
(Resepti on alunperin TÄÄLTÄ, alla hieman muunneltu versioni)
Pohja:
2dl raakaa mantelijauhoa
3/4 dl kookospalmusokeria
1tl kardemummaa
1/2 tl Himalajan hienoa ruususuolaa
2 rkl kookosöljyä
Täyte:
400 ml kookosmaitoa
3/4 dl palmusokeria
1/2 tl vaniljaa
2 rkl raakakahvia
2 rkl soijalesitiinijauhetta (toco oli jostain syystä kaikkialla loppu!)
1 ja 1/2 dl kookosöljyä
Koristeluun:
Raakakaakaojauhetta ja kahvipapuja
Täytteen valmistus: sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Laita jääkaappiin jäähtymään pohjan valmistamisen ajaksi.
Pohjan valmistus: sekoita kaikki ainakset tehosekoittimessa.
Levitä vuokaan puolet pohjasta. Laita pohjan päälle puolet täytteestä. Toista taas niin, että kerroksia tulee yhteensä neljä. (Pohja – täyte – pohja – täyte) Laita kakku kahdeksi tunniksi pakastimeen ja sen jälkeen mielellään yön yli jääkaappiin.
Lopputulos: pohjaa tuli suhteessa täytteeseen reippaammin (voi olla ihan oma huolimattomuusvirhe / tocon korvaaminen soijalesitiinillä / vähempi sokeri) ja koostumuksesta vähän ”lässähtävä”. Mutta tykkäsin silti itse kakun mausta ihan törkeästi! Syön parhaillaan sen viimeiset rippeet iltapalaksi…
Lähiaikoina haluan valmistaa gluteenittoman porkkanakakun ja raaka-Nutellaa! En tosin osaa sanoa, löytyykö Nutellasta valmista reseptiä mistään tai miten sitä on ylipäätään mahdollisuus valmistaa, mutta olen ehdottomasti ottanut elämäntehtäväkseni selvittää. Haloo, raaka-Nutella, en keksi sen parempaa unelmaa.
(Kaikki käyttämäni tuotteet olivat luomua, ja peräisin Espan Punnitse & Säästä)
EN: My first (tiramisu) raw cake ever! You should use google translate if you want to try this one, it’s delicious!
SARANDA
OTA YHTEYTTÄ: TYHJAAJATUS@LIVE.FI
FACEBOOK / INSTAGRAM / BLOGLOVIN