Marjaisa Oreo-juustokakku (vegaaninen)

Mä olen jakanut tänne blogiin niin monta reseptiä etten todellakaan muista jokaista. Olin sanomassa että tämä taitaa olla ensimmäinen jakamani juustokakkuohje, mutta en olekaan enää niin varma…

Joka tapauksessa, ensimmäinen tai viides, leivoin tämän äitini syntymäpäiväkahveille viime viikolla. En koskaan tykännyt juustokakuista sekasyöjänäkään, mutta äitini rakastaa juustoja. Tein hänen mieliksi siis vegaanisen juustokakun, joka loppujen lopuksi maistui omastakin mielestäni tosi hyvältä. Eli vegaaninen juustokakku voittaa klassisen juustokakun, vaikka itse sanonkin. 😉 (Suklaanmakuisella keksipohjalla saattaa olla jotain tekemistä asian kanssa.)

Hain kakkuun alunperin inspiraatiota tästä reseptistä. Kakusta riittää n. 12 palaa 20x30cm vuokaan.

Tarvitset

Pohja:
2,5 paketillista Oreo-keksejä
60g maidotonta margariinia
Täyte:
280g kauratuorejuustoa
1,5dl maustamatonta soijajogurttia
0,5dl sokeria
2rkl vehnäjauhoja
1rkl sitruunanmehua
1,5dl (pakaste)mustikoita
1,5dl (pakaste)vadelmia

Tee näin

Murskaa Oreo-keksit tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Sulata margariini ja sekoita se murskattujen keksien joukkoon.

Asettele leivinpaperi vuokaan ja levitä keksiseos tasaisesti pohjalle. Esilämmitä uuni 175 asteiseksi ja ota mahdolliset pakastemarjat huoneenlämpöön sulamaan.

Sekoita sähkövatkaimella kauratuorejuusto, soijajogurtti, sokeri, jauho ja sitruunanmehu. Sekoita toisessa astiassa marjat soseeksi.

Kaada juustotäyte keksipohjan päälle tasaisen kauniisti. Lisää perään marjasose.

Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Kun kakku on valmis, annan sen jäähtyä ja jätä jääkaappiin mielellään yön yli.

SARANDA

OTA YHTEYTTÄ: TYHJAAJATUS@LIVE.FI
FACEBOOK / INSTAGRAM / BLOGLOVIN