Leivoin pari viikkoa sitten Chocochilin reseptin innoittamana oman version banaanimustikkamuffineista. Terveellisyys ja muffinit eivät ihan kulje käsikädessä, mutta pienellä soveltamisella niistäkin saa hieman kevyempiä ja samalla ravinnerikkaimpia. Oma reseptini muistuttaa paljon Chocochilin alkuperäistä reseptiä, mutta muutaman tvistin lisäksi korvasin mm. vehnäjauhot kaura- ja maissijauhoilla (näin niistä tuli gluteenittomia) ja valkoisen sokerin sijaan käytin kookossokeria.
Taitaa muuten olla blogin ensimmäinen muffinresepti? Wuhuu!
12 BANAANIMUSTIKKAmuffiniin tarvitset:
2 banaania
3 dl maustamatonta soijajogurttia
1 tl vaniljaa tai 2tl vaniliinisokeria
2 rkl oliiviöljyä
1 dl kookossokeria
2 dl kaurajauhoja
2 dl maissijauhoja
3 tl leivinjauhetta
1,5 dl kaurahiutaleita
2 dl pakastemustikoita
Tee näin
Muussaa banaani haarukalla ja sekoita joukkoon soijajogurtti, vanilja/vaniliinisokeri, öljy ja sokeri. Sekoita kuivat aineet yhteen ja yhdistä banaaniseokseen. Lisää lopuksi mustikat. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.
SARANDA
OTA YHTEYTTÄ: TYHJAAJATUS@LIVE.FI
FACEBOOK / INSTAGRAM / BLOGLOVIN
6 vastausta aiheeseen “Astetta terveellisemmät muffinit (ve, g)”
Oi, mustikka ja banaani kuulostaa ihanalta. Talteen menee resepti minullakin. Täytyypä tutkia, mitä jauhoja minulla on, voisi varmaan kokeilla manteli tai kookosjauholla, kun niitä varmaan kaapista löytyy. 🙂
Kiva kuulla. 🙂 Soveltaminen on aina jees! Ja jos gluteenittomuus ei ole ehdoton, voi käyttää vehnäjauhoja ja kaurahiutaleita. 🙂
Valitettavsti on ehdoton, kun on keliakiasta johtuva 🙁
Aijaa okei. 🙂
Kuulostaa hyviltä ja gluteenittomuudesta plussaa, nappasin reseptin talteen. 🙂
Toivottavasti maistuu! 🙂 Ihanaa viikonloppua. <3